Los alimentos que actualmente consumimos son de varias procedencias. En la ciudad donde radica más del 70% de la población mundial, al no contar con zonas de cultivo tiene la necesidad de traer alimentos de zonas periurbanas (bordes de las ciudades), normalmente vienen del campo de zonas mucho más alejadas de la ciudad o en otros casos importados de países extranjeros por ser más económicos y en grandes volúmenes como es el caso de los cereales (el trigo) que vienen principalmente de Canadá y de los Estados Unidos. Es de saber que en el Perú el trigo es uno de los principales insumos para la crianza de aves (pollos, gallinas, pavos) , producción de harinas y panes.
Esta realidad supone depender de alimentos producidos a escala industrial con métodos poco saludables, uso intensivo de fertilizantes químicos y pesticidas que muchas veces desconocemos. Con relación a la larga cadena de distribución esta genera altas emisiones de CO2 por el transporte de grandes distancias diariamente. Y como si fuera poco incentiva los beneficios de grandes corporaciones que tienen el control de los precios y perjudican a los pequeños productores.
Todas estos problemas pueden verlos en el siguiente documental «Besa el suelo» en Netflix o youtube. Además nos dan a conocer diferentes alternativas de solución entre ellos la aplicación de métodos orgánicos de producción y cuidado del suelo.
El potencial de las ciudades y zonas aledañas todavia no esta siendo aprovechado para ser capaz de producir sus propios alimentos revirtiendo los problemas enunciados. La aplicacación de póliticas que propicien la agricultura urbana poco a poco se esta dando buscando ciudades más resilientes y sostenibles. El sector agrícola mayoritario actual se localiza en la sierra (provincias) pero es de vital importancia que sea más competitivo. Más capacitaciones técnicas, métodos más eficientes de producción, manejo integrado de suelos, manejo del recurso hídrico y de esa forma llegar a la calidad y precio de productos importados.
Según la OMS es recomendable 11 m2 de áreas verdes por habitante. En Lima – Perú contamos con 3 m2 en promedio lo cual es menos de la tercera parte recomendada.
Estos espacios generan bienestar emocional en los ciudadanos. Está demostrado que reducen el estrés, reduce las preocupaciones y crea vínculos con la naturaleza.
Son espacios que animan a la población a salir a la calle a pasear e incluso a practicar deporte. Zonas de esparcimiento que incentivan el encuentro social y la sensibilización con el medio ambiente al verla y sentirla directamente.
Normalmente lo que podemos ver en los parques de la ciudad son árboles rodeados de es grass o césped americano como le llaman. Pero existe un descuido en muchas municipalidades en este tema. Lo que generan espacios descuidados, sin riego y en muchos casos desérticos. Una rázon de esto muy probablemente el alto costo de mantenerlas. Riego constante, corte o poda y abonado.
Existe una tendencia mundial que propone que es posible transformar espacios en la ciudad y convertirlos en pequeñas granjas o huertos de alta productividad, además de mejorar el deficit de áreas verdes con las que cuentan las ciudades. Ver muestras aquí
Normalmente cuando escuchamos la palabra huerto nos imaginamos en pequeño espacio en tu jardín o casa de campo donde se cultivan algunas verduras para el propio consumo. Se podría identificar una variedad importante de cultivos donde el orgáno de consumo son las hojas, como lechugas, espinacas, acelgas hasta donde el fruto es el protagonismo como es el caso de los aji y los tomates. Además se puede caracterizar el espacio como bastante verde pero desordenado y no muy uniforme en su desarrollo, además que son espacios de poca productividad por metro cuadrado. Nosotros como Huertos Ecomu tenemos un concepto distinto.
Creemos que un huerto puede ser un espacio verde ecológico pero al mismo tiempo bello a la vista, ordenado y de alta producción por metro cuadrado sin restarle protagonismo a la Biodiversidad.
Westsidetilth Farm – Buffalo Estados Unidos
Ryerson Urban Farm – Ryerson University – Toronto Canada
Eagle Street Rooftop Farm – Nueva York Estados Unidos
Aromath Farm – Francia
Huerta comunitaria en barrio Matadero – Santiago Chile
El mundo esta viviendo uno de los periódos más difíciles de la historia. El cambio climático es una realidad que según los estudios si no realizamos cambios a tiempo no hay opción de retorno. Todos sabemos que son a consecuencia de los gases efecto invernadero que producen el calentamiento global. Estos gases como el CO2 o el metano son los principales pero sabias que según el libro de Bill Gates en su libro «Cómo Evitar un Desastre Climático» el 19% de estos gases son generados por el cultivo de animales y plantas. Pero como es eso posible si las plantas absorben CO2. El tema es que la agricultura actual aplica métodos a gran escala que no contribuyen al cuidado del suelo. Y en vez de capturar dióxido de carbono lo libera gracias a el arado constante de tierras. Además del constante uso de fertilizantes químicos, pesticidas y funjicidas estos últimos en vez de propiciar la vida de los millones de microorganismos los destruyen.
El documental «Besa el suelo» en Netflix da una gran explicación de como se puede revertir este gran problema a través de prácticas más tradicionales como el no arado, los cultivos de cobertura, la incorporación de micro y macroorganimos, el ganado de pastoreo y el reciclaje de residuos orgánicos como compost.
Labrar o arar la tierra es un procedimiento tradicional en la agricultura. Inicialmente se realizaba esta actividad con bueyes o caballos sin embargo ahora se realiza con equipos más sofisticados algunos pequeños y livianos mientras otros son bastante y grandes y pesados (Estos últimos generan compactación del suelo en las capas más bajas). Esta actividad se centra en remover el suelo para los nuevos cultivos, tener un suelo más suelto, descompactarlo, mejorar la estructura y textura, destruir las malas hierbas, propiciar la oxigenación y mejorar la circulación del agua. Sin embargo esto tambien provoca la liberación de CO2 y la muerte de microorganismos benéficos que son parte fundamental para los suelos.
La naturaleza es muy sabia y en un ambiente con agua y cultivos de cobertura es capaz de mejorar el suelo por si sola. Por tal motivo labrar el suelo no es recomendable a menos que las condiciones y la estructura en las que vivia el suelo sean muy malas como suelos con alta compactación, con falta de buen drenaje, encharcamientos, sin coberturas vegetales naturales y expuestas al sol. En esos casos es necesario actuar. Es recomendable hacerlo solamente en estas condiciones y agregando compost para mejorar su estructura y el suelo pueda volver a tener las condiciones adecuadas. Una vez logrado eso ya no es necesario; mas bien no es recomendable ya que la vida dentro de ella ya se desarrolla con éxito.
Los cultivos de cobertura o más conocidos como cultivos forrajeros son cultivos que son usados para proteger el suelo antes de poder ser aptos para los cultivos de consumo. Estos brindan una manta de sombra al suelo permitiendole no secarse con facilidad, reducir su erosión, mantener la humedad y como consecuencia la vida dentro de ella. Las Gramíneas como el trigo, la cebada, el maiz o avena son ejemplos de ellas o tambien las leguminosas como la alfalfa, soya, frejol o vainitas que además fijan nitrógeno al suelo. Además despues de su ciclo de vida estas permiten aportar materia orgánica para los siguientes por lo que tambien son una fuente rica de nutrientes orgánicas sin la necesidad de aportar fertilizantes químicos que sabemos que a la largo son perjudiciales para el medio ambiente.
